Pomiń nawigację
  • Online
  • Szkolenia i doradztwo
  • Centrum Rozwoju MŚP - Filmy i Webinaria
27 października
11:30

Webinarium

Kontrola Sanepidu w gastronomii. Prawa przedsiębiorcy, przebieg kontroli i najczęstsze błędy

Centrum Rozwoju MŚP

27 października 2026

11:30 - 13:30

Udostępnij Facebook Otwiera się w nowym oknie. Twitter Otwiera się w nowym oknie. LinkedIn Otwiera się w nowym oknie.

Opis

Webinarium poświęcone jest przygotowaniu przedsiębiorców z branży gastronomicznej do kontroli Państwowej Inspekcji Sanitarnej. Celem wydarzenia jest przekazanie praktycznej wiedzy, która pomoże przygotować się do wizyty inspektora, właściwie przejść przez kontrolę oraz zaplanować działania po jej zakończeniu.

Dlaczego warto wziąć udział?

  • Dowiesz się, jak przygotować dokumentację i lokal do kontroli PIS oraz jakie prawa i obowiązki ma przedsiębiorca przed kontrolą, w jej trakcie i po zakończeniu.
  • Poznasz kolejne etapy kontroli, obszary sprawdzane przez inspektora oraz najczęstsze błędy dotyczące m.in. dokumentacji, przechowywania i przygotowania żywności, higieny i układu lokalu.
  • Dowiesz się, jak reagować na stwierdzone nieprawidłowości, planować działania naprawcze i dokumentować wprowadzone zmiany.

Zarejestruj się już dziś, skorzystaj z wiedzy eksperta oraz weź udział w sesji pytań i odpowiedzi.

Transmisja webinarium odbędzie się na stronie wydarzenia. Nagranie webinarium zostanie opublikowane na profilu PARP na YouTube. Zobacz wcześniejsze webinaria [tutaj]

Wydarzenie jest realizowane w ramach projektu Centrum Rozwoju Małych i Średnich Przedsiębiorstw. 

Prelegenci

Marcin Chojecki
Marcin Chojecki HORECA DESIGN

Program

27 października 2026

11:30 - 11:45

Rodzaje i przyczyny kontroli.  

Rodzaje kontroli Państwowej Inspekcji Sanitarnej (PIS). Powody wizyty inspektora oraz sytuacje, które mogą uruchomić kontrolę.

11:45 - 12:00

Prawa, obowiązki i przygotowanie do kontroli.  

Kontrole zapowiedziane i niezapowiedziane. Uprawnienia inspektora i prawa przedsiębiorcy. Przygotowanie dokumentacji i personelu, wymagane orzeczenia lekarskie oraz procedury HACCP.

12:00 - 12:15

Przebieg kontroli.  

Kolejne etapy wizyty inspektora. Oględziny lokalu, pomiary, sprawdzanie zapisów HACCP oraz pobieranie próbek. Protokół kontroli i zgłaszanie uwag do ustaleń.

12:15 - 12:30

Postępowanie po kontroli.  

Możliwe działania Sanepidu i sposoby reagowania przez przedsiębiorcę. Sprzeciw wobec sposobu prowadzenia kontroli, odwołanie od decyzji oraz usuwanie i dokumentowanie nieprawidłowości.

12:30 - 12:45

Najczęstsze błędy w gastronomii.  

Nieprawidłowości dotyczące przechowywania i przygotowania żywności, organizacji kuchni, alergenów, higieny personelu oraz warunków pracy. Przykłady z praktyki i sposoby unikania błędów.

12:45 - 13:00

Kontrola w praktyce: na co uważać i jak reagować.  

Udostępnianie faktur i receptur, sporządzanie protokołu poza lokalem oraz reagowanie na niejasne wymagania i rozbieżne interpretacje przepisów. Najczęstsze błędy przedsiębiorców podczas kontroli i praktyczne wskazówki.

13:00 - 13:30

Pytania i odpowiedzi.

Do 30 minut Q&A poświęconego pytaniom uczestników i omówieniu problemów pojawiających się w ich lokalach.